3月4日，青海化隆拉面正式進(jìn)入上海世博會中華美食街，成為在世博會亮相的青海美食的代表。可以說，這是化隆拉面的一次勝利。然而，在上海、廣州、北京等大城市，甚至在省城西寧的很多街道里，化隆人開的拉面館，很多掛的卻是蘭州牛肉面的牌子。

　　為別人做嫁衣

　　3月7日，上海。

　　馬學(xué)軍帶著我們走街串巷，一一指出哪家蘭州拉面館的經(jīng)營者是青?；∪恕Ｋ街冈蕉?，語氣里也透出許多的無奈和尷尬。馬學(xué)軍是上海伊清齋清真餐飲有限公司的總經(jīng)理，前不久，他的公司被推薦代表青海地方餐飲正式入駐上海世博會中華美食街。

　　在上海經(jīng)營化隆拉面館十幾年，從剛開始的一間小鋪面發(fā)展到現(xiàn)在的數(shù)家分店，馬學(xué)軍的化隆拉面事業(yè)發(fā)展得越來越大，可青?；±孢@塊牌子沒有變過。令他高興的是，很多同鄉(xiāng)也已經(jīng)看到了這個商機，到大城市開拉面館，成為化隆勞務(wù)輸出的主力。可高興過后，他更多的是擔(dān)憂。因為很多同鄉(xiāng)開的拉面館掛的并不是青?；±娴呐谱樱怯锰m州拉面的牌子。他想不通，“我們的好東西，為什么要用別人的牌子。”

　　用蘭州拉面的牌子做生意，盡管可以帶來眼前的收益，但久而久之，會對青海化隆拉面的品牌帶來傷害。這是馬學(xué)軍最擔(dān)心的。

　　 缺乏信心是癥結(jié)所在

　　其實，這些年來，化隆回族自治縣在培育化隆牛肉拉面品牌方面做了諸多努力。2004年，化隆縣政府為了把已形成的特色產(chǎn)業(yè)納入法律保護(hù)，在國家工商行政部門申請注冊了“化隆牛肉拉面”商標(biāo)。同時還對拉面館實行“統(tǒng)一裝飾風(fēng)格、統(tǒng)一店員服飾、統(tǒng)一拉面簡介、統(tǒng)一店名牌匾”為內(nèi)容的“四統(tǒng)一”工作，以進(jìn)一步發(fā)揮品牌優(yōu)勢。“在首都國際機場3號航站樓也有了‘化隆牛肉拉面’的一席之地。”化隆縣縣委書記傅增泰在接受媒體采訪時說。他還介紹，全國大約有化隆牛肉拉面館9600多家，從業(yè)人員近6.5萬人，年收入在3.4億元左右。

　　目前，化隆縣政府正在努力推廣“四統(tǒng)一”工作，并制定了使全國各大中城市“四統(tǒng)一”店面比例達(dá)到20的目標(biāo)。

　　馬學(xué)軍和化隆縣政府想到了一塊。這些年，馬學(xué)軍一直想讓同鄉(xiāng)們一起掛起青?；±娴呐谱印？墒撬l(fā)現(xiàn)，這項工作實施起來很難?！昂芏嗳藛栁?，我現(xiàn)在用蘭州拉面的牌子做生意，換成化隆拉面后，要是第二天沒有客人了怎么辦？”馬學(xué)軍說，這是同鄉(xiāng)問他問得最多的問題。然而，他也是一名拉面館老板，無法作出保證。

　　透過他的擔(dān)憂，我們看到的是經(jīng)營者對化隆拉面品牌缺乏信心。

　　世博會是走出窘境的良機

　　“我們要做正宗的青海美食，做出正宗的青?；±妗！边@是青海化隆拉面入駐上海世博會中華美食街之后，馬學(xué)軍想做的事。但他又遇到了一些難題。由于世博會相關(guān)規(guī)定的限制，原料加工的工作由上海世博局另派單位完成，他只能使用已經(jīng)加工好的半成品?！昂芏嗲嗪Ｌ厣〕跃蜎]有辦法做了?！瘪R學(xué)軍正在努力和上海世博局協(xié)商，看能不能允許他的員工參與到原料加工的工作中。

　　盡管如此，馬學(xué)軍仍然認(rèn)為，青海化隆拉面進(jìn)入上海世博會是幫助青?；±娼?jīng)營者樹立信心的一次良機?！斑@說明我們的拉面不比別人的差，甚至還要好一些！”馬學(xué)軍帶領(lǐng)我們參觀他的青?；±骛^，為我們詳細(xì)介紹青?；±娴莫毜街帯Ｇ嗪；±娌捎玫那嗖馗咴笈Ｈ狻⑴Ｓ秃团９前緶?，這正是它的特色所在，這也是其他地方小吃無法比擬和復(fù)制的。“我們的原料都是從青海運過來的。”馬學(xué)軍說，保證質(zhì)量是做大做強品牌的前提。

　　根據(jù)上海世博會7000萬人次的預(yù)計參觀人數(shù)，馬學(xué)軍估計，哪怕只吃午餐，也將給中華美食街青海美食帶來至少20萬人次的顧客。這將是青海化隆拉面向全國乃至世界展示獨特魅力的良機。他已經(jīng)請人做了兩套宣傳材料，準(zhǔn)備上交上海世博局供他們選擇?！扒嗪；±娴呐谱佑擦?，就會有更多的人來經(jīng)營。看到收益，就能看到更多的青海化隆拉面的牌子掛起來！”馬學(xué)軍說。

　　作為一個生意人，他深知品牌的重要性?！拔覀兊膭趧?wù)輸出一旦形成品牌，在特定地域比如上海這樣的大都市，開拓市場的成本就會降低，這是最大的好處。大家掛蘭州拉面的牌子，原因之一也是為了降低市場成本和風(fēng)險。此外，品牌對降低勞務(wù)輸出的盲目性和其他勞動權(quán)益的維護(hù)都有幫助，而且，我們還能相互照應(yīng)，共同維護(hù)權(quán)益?！瘪R學(xué)軍說。